Крафтового виробництва

Крафтового виробництва

Крафтового виробництва

Крафтового виробництва

Крафтового виробництва

Крафтового виробництва

Курячий паштет з морквою, цибулею, вершковим маслом, вершками, коньяком та спеціями подається з джемом з чорної смородини (смородина, цукор, кардамон) та тостами Бріош. Посипається сиром Гудбрандсдален.

Яловича вирізка татакі, яка маринується в пряному маслі. На яловичину викладається рукола та сальса чілі (перець чілі, кінза, оливкове масло). Заправляється понзу (Мірін, кікоман, мед, лимонний фреш, масло оливкове).

Булочка Бао змащується фірмовим майонезом, гострим маринованим перцем та подається зі слайсами редису, огірка, руколою й шпинатом. Всередині – курка, приготовлена на грилі, заправлена тайським соусом. Страву прикрашають зеленою цибулею, кінзою та посипають чорним і білим кунжутом. Подається з картоплею фрі.

На тост викладається крем із копченої сметани, лист салату, ферментована морква, кримська цибуля, маринований, обсмажений бекон і філе оселедця. Страву доповнюють половинки перепелиних яєць, земля з бородінського хліба, і прикрашають олією з петрушки.

На тост із подового хліба викладається цибульний мармелад, грибне гуакамоле з глив, печериць і трюфельної олії, рвані яловичі реберця та сирний соус на основі вершків і сиру брі. Страва посипається сумішшю моцарели та пармезану, запікається до золотистої скоринки і перед подачею заправляється соусом теріякі.

На тост з подового хліба викладається крем-сир, руккола, шпинат,  запечений болгарський перець, помідори, сир фета. Поливається соусом понзу. Зверху викладається авокадо та посипається землею з маслин. Прикрашається олією з петрушки. 

Додатково можна зробити з більшою порцією авокадо.

Обсмажена в паніровочних сухарях домашня моцарелла подається з соусом з ревеню, маринованим яблуком у журавлині, журавлиновим соусом і мікрогріном кислиці.

Яловича вирізка, печена сальса , сіль, перець, соєвий соус, оливкова олія, пармезан, темний хліб.

Сирна тарілка включає чотири види сиру: молодий брі, козячий сир (витриманий до півроку), лімітовану Гауду (витриману 3 роки) та коров`ячий сир (витриманий 3 місяці). Подається з фундуком та соусом Медовий реліш, до складу якого входять тростинний цукор, родзинки, каштановий і класичний мед, кориця, сухий імбир і чилі.

Подовий хліб змащується вершковим маслом та обсмажується з 2-х сторін. На обсмажений тост викладається майонез, цибулевий мармелад, сир моцарела, капуста кімчі та смажений бекон, накривається другим тостом. Подається нарізаним на 2 частини.

Судак, маринований у соєвому та рибному соусах з сіллю і перцем, обсмажується в пивному клярі у фритюрі. Подається з соусом тар-тар, а також з маринованим огірком і картоплею по-селянськи. Декорується мікрогріном з гороху.

Кімчі — традиційна корейська закуска з пекінської капусти, яка ферментується з гострим перцем, рибним соусом, імбиром, хачуджаном (гострим соусом) та часником.

Хрумка, золотиста, класична

Ароматна, рум’яна, зі шкіркою

Випечений на заквасці

Випечений на заквасці, з хрумкою скоринкою та м’якою серединкою

Основу салату складають мікс-салат, копчена качка, мариноване яблуко, свіжий огірок, ферментований банан, лісові горіхи та сир дорблю. Заправляється кисло-солодким соусом.

Ніжна яловича вирізка татакі, маринована в пряному маслі, подається з сальсою чілі на основі перцю, кінзи й оливкової олії. Гарнірується міксом салату, огірком, редискою, спаржевою квасолею та в’яленою журавлиною. Заправляється соусом понзу з міріном, кікоманом, медом, лимонним фрешем та оливковою олією.

Мікс салату, свіжі помідори та рожеві томати, заправлені двома соусами: яскравим томатним (на основі тайського соусу, кетчупу й ксантану) та зеленим песто зі щавлю, шпинату, черемші, пармезану й фундука.

Слайси телятини, приготованої в су-виді, крем-сир і стиглий авокадо загортаються в лист норі. На роли викладається ікра тобіко. Окремо подається салат з пекінської капусти, огірка, болгарського перцю та моркви, заправлений тайським соусом і посипаний попкорном із рису, зеленою цибулею та кінзою.

Куряче філе, приготоване методом су-від, обсмажується в солодкому соєвому соусі. На хрумкий рамен і мікс салату викладаються помідори, огірок, редис та куряче яйце. Страва заправляється соусом на основі трьох видів гірчиці, посипається крихтою з подового хліба, пармезаном і насінням соняшнику, та прикрашається картоплею пай.

Оригінальна подача класичної літньої страви: куряче філе, приготоване в су-виді, свіжий огірок, редиска та перепелині яйця. Доповнена гірчичним морозивом, що додає кремовості та пікантності. Заправляється заливкою на основі кропу та мінеральної води.

Класичний зелений борщ на яловичому бульйоні з кікоманом, морквою, спеціями та лавровим листом. В основі — щавель, шпинат, черемша, кріп, цибуля, часник і картопля. Подається зі сметаною та хлібом «Дніпро».

Ароматний бульйон на основі яловичих хвостів з імбирем, цибулею, яблуками та спеціями, подається з рисовою локшиною, тонко нарізаною телятиною су-вид, маринованою кримською цибулею та зеленою цибулею. Окремо подаються соєві паростки, кінза, м’ята та лайм. Заправляється кіккоманом і рибним соусом.

Ребра, томлені на грилі протягом 3,5 годин, подаються з капустою кімчі — традиційною гострою корейською закускою. Перед подачею ребра змащуються соусом барбекю.

Соковитий свинячий ошийок, подається з молодою картоплею, шпинатом, огірками кім-чі та соусом зі сметани з кропом і часником.

Ніжна вирізка, приготована за технологією су-вид. Подається з капустним стейком із молодої капусти, шпинату та петрушки, обсмаженим у фундучному маслі. Доповнюється горіховим соусом на основі фундука, волоського горіха, пармезану та молока.

Стейк Ті-боун, приправлений морською сіллю, подається з соусом чімічурі.

Половинка курчати, приготована су-вид, подається з печеним бататом та ніжним кокосовим соусом. Прикрашається кінзою та зеленим маслом.

Обсмажена молода картопля з шпинатом та хрумким беконом. Подається на пательні зі сметанним соусом з кропом, часником та рослинною олією.

Соковита котлета з мармурової телятини у кукурудзяній булці, змащеній фірмовим соусом на основі майонезу, унагі та кунжутної олії. Доповнено листом салату, сиром Чедер і хрумким смаженим беконом. Подається з хрусткою картоплею фрі.

Ніжна котлета з філе індички в хрусткій панко скоринці, молочна булка з ароматним соусом тар-тар (мариновані огірки, кримська цибуля, майонез), листя салату айсберг та слайси свіжого помідора. Подається з картоплею фрі.

Запечений сом у пароконвектоматі, подається з пюре з моркви, чіпсами з моркви, пивною піною та соусом із солоного лимона.

Філе індички, приготоване в су-виді та обсмажене на грилі, подається зі стручковою квасолею, шпинатом і трюфельною полентою. Страва прикрашається маслом петрушки.

Молочна булочка, змащена соусом із кетчупу та гірчиці, подається з двома мармуровими яловичими котлетами, тостерним сиром, маринованими огірками та кримською цибулею. Окремо подається картопля фрі.

Морозиво на основі пивного солоду з глибоким, карамельним смаком. Подається зі стружкою норвезького сиру Гудбрандсдален.

Ніжна вершково-молочна основа з жовтком, сухим молоком і глюкозою, легкий баланс солодкого й солоного. Додано карамельний фундук та крихту з хліба “Дніпро”

Шоколадний кекс на основі пива Tennent’s Stout із солоною карамеллю та паленим фундуком.